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    鄉村振興·彭水在行動 | 大同鎮大廠社區:臘肉飄香 助農增收

    發布時間:2024-01-0314:38:09彭水任魚萍
    2023年12月29日,走進大同鎮大廠社區2組臘肉加工廠,一股濃郁的臘肉香味撲面而來。

    2023年12月29日,走進大同鎮大廠社區2組臘肉加工廠,一股濃郁的臘肉香味撲面而來。

    臘肉加工廠里,工人們正忙著分割豬肉、調制配料、腌制、煙熏烘烤、打包裝箱,用最傳統的技藝制作“土味”臘肉。架子上整整齊齊掛滿油亮亮的臘肉和香腸,下面柴火熊熊燃燒著,工人不時向火里添加木柴。

    “慢工出細活,這種臘肉一定要熏上半個月,才能加工包裝出售?!迸D肉加工廠負責人趙洪波說。

    “我們大廠社區生態環境好,盛產紅薯、土豆、玉米等作物,適合養豬。以前村民制作臘肉主要是自己食用,我就想,現在臘肉市場這么火,為啥不辦個臘肉加工廠,把我們大山深處的土豬臘肉推出去呢?”趙洪波說。

    工人正在加工臘肉。  記者 冉江陵 攝影

    據了解,該工廠主要生產臘肉和臘腸,按照傳統制作臘肉的方式進行加工生產,品質優良,深受顧客的喜歡。

    “加工廠占地700余平方米,于2022年開始建設,2023年開始生產投用,目前我們主要有高山臘肉、香腸、排骨等產品,每天的生產規模達到2000-3000斤。銷售到重慶各個地方,同時通過微店等網上平臺銷售到全國各地?!壁w洪波介紹。

    加工廠按照傳統臘肉腌制、熏烤、脫水等制作流程。熏好的臘肉,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,嚼在口里滿嘴生津。

    臘肉加工廠的建立帶動了當地村民就業?!芭D肉加工廠建成以后,我們就一直在這里打工,每天工作時間七八個小時,在這里每天有100元的收入?!贝迕穸惯h分說,在村子里面打工,既照顧了家庭,也能有一份穩定收入,比在外打工強多了。

    “我們主要是采購高山土豬,然后進行加工腌制,不添加任何防腐劑。我們的特點主要是采用高山紅椿樹、春芽樹熏制而成,熏制出的臘肉不僅顏色好看,味道也好,不愁銷路?!壁w洪波介紹。


    作  者:楊春燕

    編 輯:趙秀梅 

    責 編:黃智宇

    總值班:楊元忠

    總編輯:溫江華


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